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        跨界才能創新:談談制造業灌裝流水線設備重要性

        發布時間:2021-07-12 11:07 瀏覽:

          在2月14日發表〈亞洲制造移回歐美真的好嗎?這里有些不一樣的看法〉這篇文章之后,有幾位朋友跟我聊起,這類制造方式 似乎都只適合硬體加工制造業,那么服務行業應該怎么辦呢?
        我覺得從經商的實質上看來,加工制造業和服務行業的差別不是非常大。因為,產品如果能夠為目標客戶創造財富,客戶就愿意花錢來購買;所以產品可以是硬體,也可以是服務。
        同樣的,不管是硬體還是服務,生產產品的方式 還是跟數量有關系,可以用同樣的定義來思考。前文提到的四種生產過程,不僅僅適用于硬體加工制造業和服務行業,對于產品的定位也很有幫助。
        客戶訂做:作坊生產(JobShopMaking)
        少量多樣:基本概念(BatchProcess)
        多量少樣:裝配流水線生產(AssemblyLine)
        單一大量:灌裝流水線生產(ContinuousFlow)
        從成本和效率上來講,「作坊生產」是最適合客戶訂做少量產品的生產方式 ,「基本概念」最適合生產少量多樣的產品;「裝配流水線」最適合生產多量少樣的產品,「流水線」則是生產單一大量產品的最佳選擇。
        從產品的價格看來,數量越低的產品肯定價格越高,大量生產的產品報價自然要低,灌裝流水線生產量大,經濟效益高。這個也符合經濟學上價格和數量的PQ線圖。
        如下圖所示,把制程放到縱軸,生產量放到橫軸,那么最適合的生產過程一定是從左上到右下的對角斜線位置。
        例:餐飲業
        首先我們用餐飲業做事例。
        如果你想要在餐飲業創業得話,那么你根據不同的制程可以選擇不同的產品定位。你可以開一家提供滿漢全席的餐廳,滿漢全席分大滿漢、小滿漢;大滿漢一般為108碟,小滿漢為64碟。
        1977年11月2、3日,中國香港國賓酒樓(今聯邦酒樓)受日本國TBS電視臺委託,以10萬港元的價錢,制作一套108道菜的滿漢全席;酒樓動用了160多人,花了3個月才籌備完成。
        可以想像,這種餐廳的菜單肯定非常的厚,庫存的成本一定非常的高;因為你要準備所有的材料,但每道菜被點的頻率一定很低,所以價格一定不菲。
        滿漢全席是個極端的事例,五星級酒店的餐廳或高級酒樓,就屬于少量多樣的批量生產過程。批量生產過程是以工作站的形式來呈現,因此這種餐廳的后臺廚房里,就有大廚、二廚、洗菜切菜備料的分工方式;有些分工更細的,還有專門炒飯的、炒菜的、燉湯的人。
        接下來就是裝配流水線了,這是一個很有意思的餐飲業生意模式,也就是所謂的自助餐、吃到飽的餐廳;多量指的是每盆菜不斷地填補、數量非常的大,少樣指的是客人能夠食用的種類其實不多。
        由客戶自己來裝配自己要使用的產品,但是給客戶一種少量多樣的感覺;因而提升了客戶的滿意度,而愿意付出較高的價格。
        最后一種,是單一大量的灌裝流水線餐廳,就是坊間所說的連鎖快餐店或速食店;這種餐廳的特色就是菜單的種類很少,選擇有限。
        有的菜單看起來洋洋灑灑一大堆,其實只是幾種食品的不同組合而已;如果到后臺廚房去看的話,其實都是由中央廚房提供基本的原材料或半成品,然后在廚房里經過簡單的灌裝流水線作業,生產出相同的產品。
        餐飲業是一個極有創意的行業,除了在菜色上面可以有研發和創意以外,在生產方式和生意模式上也可以有創意。以「鐵板燒」作為一個例子。坊間鐵板燒都算是高檔的餐廳,菜單都是以套餐為主,選擇不多,所以在數量上來講應該是屬于多量少樣。
        但是鐵板燒餐廳并不是以「裝配線」的形式來生產,反而是要以作坊生產的方式來呈現給客戶;因此,有專門的廚師站在你的面前為你服務,偶爾還會耍耍刀技來娛樂客戶。
        鐵板燒這種本質上是多量少樣菜單的餐廳,卻用作坊式的生產,讓客戶愿意以更高的價格來購買。確實是一種很好的創意。
        以上的種種例子可以看到,任何行業都是促進灌裝機發展的因素之一,反過來,行業的發展,對灌裝機的要求也越來越高,也促使著灌裝機的速度、質量,以及智能化的加速發展。所以灌裝機生產線是很重要的。
         

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